秋天坚果最养人

　　秋天，是各种坚果类收获的季节，榛子、核桃、杏仁、腰果等纷纷登场，令人食指大动。坚果类含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素、不饱和脂肪酸等，平时多吃一点，对身体有很好的补益养生作用。本期《营养百科》就告诉您，坚果都有哪些好处，怎么吃才最健康。

【营养讲堂】

　　盘点坚果的食疗功能

　　坚果既是生活中的“休闲食品”，又是补充营养的佳品。它对人体有哪些好处呢？

　　 >>清除自由基

　　自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力。

　　 >>降低心脏性猝死率

　　坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用。每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性较低。

　　 >>补脑益智

　　吃坚果对改善脑部营养很有益处。脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%-20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。

　　秋季养生“四大坚果”

　　榛子、核桃、杏仁和腰果是坚果中的佼佼者，被誉为“世界四大坚果”，特别适合当下食用。

　　 >>腰果———软化血管

　　腰果含不饱和脂肪酸达40%，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，有很好的软化血管的作用，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。腰果热量较高，建议每次食用10-15粒。肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。

　　 >>核桃———补气健脑

　　核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，维生素B和E可防止细胞老化，能增强记忆力及延缓衰老，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。食用时不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养。

　　 >>杏仁———美容止咳

　　杏仁有独特的止咳润肺作用，能够有效对付秋天常出现的咳嗽症状。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，能促进皮肤微循环，美容养颜。每周进食2次杏仁，每次30克左右，大约20-25粒即可，不宜多吃。

　　 >>榛子———抗癌强身

　　榛子有着“坚果之王”的称号，不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观。榛子吃多了易上火，每周吃5次，每次吃一小把（25-30克）较为合适。

　　休闲“炒货”别乱吃

　　糖炒栗子、奶油炒瓜子、炒核桃仁……街边卖炒货的摊位上，总是飘来阵阵令人垂涎的香味。这些坚果炒货都是人们喜爱的休闲食品，然而也最容易带来健康隐患。

　　 >>选购炒货三原则

　　一嗅：是否具有令人愉快的香气，如果有哈喇味、霉味或酸败味道，说明产品已变质。

　　二看：看该产品是否具有自然应有的色泽和形态。太白的白瓜子可能使用吊白块；太亮太滑的西瓜子可能使用了滑石粉和矿物油。不带有瘪子、空壳、虫蛀、霉变的颗粒。

　　三尝：是否有脂香和焦香味，口感较脆。

　　 >>炒货不能当主食

　　炒货含油脂量高，热量大，一次食用量不宜过多，否则容易造成脂肪堆积，并且影响其他食物中营养元素的摄入。因此，炒货食品只能作为休闲食品，不能当主食。

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