火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。寒冷的季节正是吃火锅的最佳时节，看着食材在高汤中翻滚，想着那鲜美炽热的口感，不禁让人开始流口水。不过火锅虽味美，但也要注意哦！许多爱吃火锅的人由于吃得不当容易引发腹泻、腹痛等消化不良症状。今天小贴士就和大家聊聊关于火锅！

百科讲堂

　　关于火锅的文化！

　　现在火锅正大行其道，四处都是热腾腾的火锅。今天小贴士就带大家了解一下关于火锅的文化！

　　火锅演义！

　　三国时代，已有用“五熟釜”制成的火锅，这奠定了火锅的基本形态。隋炀帝时代，就有了“铜鼎”，也就是火锅的前身。南北朝时期，使用火锅煮食逐渐增多，各色火锅也相继闪亮登场，火锅种类得到了发展。北宋时代，火锅已被记入典籍，名叫“拨霞供”火锅得到了进一步完善。清朝统治年代，火锅更兴盛，已经成为宫廷的冬令佳肴。民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。如今四川火锅走向全球，远到北美、西欧、东瀛等。

安全指南

　　吃火锅会烫出食道癌？

　　近日就有媒体报道一女子迷恋火锅，一天三顿涮着吃，感觉吞咽不畅后就医，查出食道癌。吃火锅真的会烫出食道癌吗？

　　刚出锅的美食不要马上就吃！

　　食道对温度特别不敏感，在吃烫食时，不会觉得食道有什么不舒服。而事实上，食道黏膜和胃黏膜都非常娇嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超过这个温度就容易灼伤。如果长期进食过烫食物就会形成病变。所以在吃火锅时我们应该注意刚出锅的美食要冷却一下再吃。

　　预防食管癌注意4点！

　　要预防食管癌，就要做到如下四方面：近亲患有食管癌的人，要定期体检，及早确诊；平时尽量避免吃得过快、过粗，食物温度最好在40℃以下，戒烟戒酒；不吃霉变、不干净的食品；保持“简单做人，认真做事”的心态。

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